Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ



Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ

Столь популярное у нас японское блюдосу́си– это небольшие рисовые шарики с хреном и сырой рыбой. Разновидностью суси являетсянорима́ки- кусочки сырой рыбы, облепленные рисом и завернутые в нории - вымоченные в соевом соусе и высушенные пластины морской капусты. Норимаки готовят в форме рулета и нарезают толстыми ломтиками.

Мисо́– ферментированная бобовая паста. Делается она из варенных и размятых соевых бобов, в которые добавляется соль и солод. Смесь может подвергаться брожению от недели до года.

Историявасабикак «японского хрена» началась в 1396 году и продолжается до сих пор. Растение представляет собой многолетнюю траву, из корня которой, собственно и готовят приправу. В большинстве случаев в ресторанах, к моему сожалению, мы имеем дело не с настоящим васаби, а с его имитацией в виде сухой смеси из европейского дайкона или «порошка васаби» из высушенного хрена с горчицей, в которую добавлены крахмал и красители.

Мясов Японии исторически ели мало. Сёгун Токугава вообще запретил употреблять в пищу говядину всем, кроме воинов и больных. Самураи могли есть мясо лишь в походах, а больные - только с разрешения врача. До сих пор японцы едят говядины на душу населения всего лишь порядка 5 кг в год (европейцы - в среднем 30 кг).

Свинина тоже была распространена только на острове Кюсю, особенно в Нагасаки (где кухня ближе к китайской). Традиционно на островах ели птицу – отсюда популярность куриных шашлычков якито́ри.

А молочные продукты появились в Японии только в конце Второй мировой войны. До этого не было ни молока, ни масла, ни сыра….

Большой популярностью в японской кухне пользуются грибы симэдзи, которые ценятся за свою свежую мясистую структуру, аромат и вкус. Широко применяются и такие виды грибов, как эноки (энокитакэ́, «золотые иглы») и сиитакэ́ (особенно в супах и быстро обжаренные).

Продолжение следует…

Иллюстрации:shutterstock

Леонид Гелибтерман:
«Я родился практически в середине прошлого века. Во времена деликатесной докторской колбасы, заветной баночки рижских шпрот в новогоднем продуктовом наборе и яблочного вина типа «Слезы Мичурина». Я не понимал своего счастья, черпая в стройотряде черную икру алюминиевой ложкой из стеклянной трехлитровой банки, и не обращал внимания на залежи креветок и кальмаров в рыбных отделах. Я смотрел на мир глазами Юрия Сенкевича и мечтал о дальних странах и городах. Как все изменилось… И даже шутка Жванецкого «Мне в Париж по делу срочно!» уже вовсе и не шутка. И натуральной икры черной уже днем с огнем не сыскать, и в России появляются винные аппеласьоны. А я все иду по миру, смотрю, впитываю, пробую. И делюсь радостью знания с другими людьми».












СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Что едят в Японии - суси, мисо, (21 фотографий)


Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ
Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ

Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ в 2019 году
Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ в 2019 году

Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ рекомендации
Душистые лепешки с начинкой из творога и укропа

Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ картинки
Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ картинка

Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ новые фото
Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ новые фото

Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ изоражения
Рагу-чаудер из рыбы - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изображения

Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ
Куриный салат со стручковой фасолью и апельсином, рецепт — Вкусо.ру - Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ видео

Смотреть Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ видео
Форум по теме: Что едят в Японии - суси, мисо, сиитакэ, chto-edyat-v-yaponii-susi-miso/



Похожие статьи

Пампушки украинские — рецепт с фото. Как приготовить пампушки по-украински?
Горбуша в мультиварке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Как приготовить запеченное мясо в духовке
Печенье каракум, рецепт с фото | ХозОбоз - мы знаем о еде все
Курица по-китайски в кисло-сладком соусе | wowcook.net —
Заготовка из кабачков на зиму "
Креветки в соусе кимчи рецепт – паназиатская кухня: закуски. «
Блюда из язя — 3 рецепта с фото пошагово. Как приготовить язя вкусно?
Вкусные «
Шашлык из индейки с горчицей - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Жаркое из курицы, картофеля и сельдерея - рецепт с фото на Повар.ру
Cалат с креветками помидорами и рукколой | ХозОбоз - мы знаем о еде все



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ