Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Как приготовить рамен



Как приготовить рамен

Рамен, или рамэн, — блюдо японской кухни, которое стало популярным во всем мире. В меню заведений азиатской кухни оно входит в число обязательных. Это объясняется отменным вкусовыми и питательными качества рамена, а также возможностью комбинировать различные продукты. Главные компоненты —лапша и бульон. Кроме них, в блюдо можно добавлять мясо, соленья, яйца, овощи, зелень и другие продукты.

Редакция«Со Вкусом»поделится с вами секретами приготовления идеального рамена дома. Некоторые ингредиентыяпонского супасложно найти в наших магазинах, но они легко заменимы более доступными продуктами. Предлагаемдва рецепта: мясной вариант блюда, а также рамен с овощами. Если сварить бульон заранее, приготовление займет всего 20 минут.

Как приготовить рамен

Что нужно для приготовления рамена

Разновидностей этого блюда сотни, ведь в каждом регионе Японии, а также в Китае (его исторической родине) и Корее существуют свои вариации. Но есть несколькообщих правил, по которым его готовят.

Лапша

В Японии рамен традиционно готовят из пшеничной лапши с одноименным названием. Этот компонент весьма удачно сочетается с бульоном, мясом и дополнительными ингредиентами, которые используют для приготовления.

Нораменне единственный вариант лапши для супа. Сами японцы активно экспериментируют над классическим рецептом и готовят блюдо из разных ее видов. Например, из яичной лапши, стеклянной или собы. Фактически подойдет любая лапша быстрого приготовления.

Как приготовить рамен

Бульон

Его вкус определяет то, каким в итоге получится блюдо. Основой бульона может быть мясо и/или кости животных и птиц (свинина, говядина, курица), свежая рыба, а также более легкие ингредиенты: морские водоросли, сушёные морепродукты, овощи, грибы. Отличнымдополнениембудут ароматные овощи и специи: лук, чеснок, имбирь, перец чили.

По классификации бульонов в Японии различают 5 основных типов рамена:

  • светлый и почти полупрозрачный сио (с добавлением соли)
  • мисо (с добавкой пасты мисо)
  • сёю рамэн (с японским соевым соусом)
  • тонкоцу (бульон, сваренный на свиных костях, жире и хрящах)
  • даси (бульон из рыбного концентрата и сушеных водорослей).

Как приготовить рамен

Не бойтесь экспериментировать

Рамен — это не то традиционное блюдо, рецептуру которого ни в коем случае нельзя изменить. Берите пример с жителей Японии, которые активно создаютновые рецептыи экспериментируют с продуктами. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений!

Кроме мяса, морепродуктов и овощей (моркови, редиса, цукини) в рамен будет уместно добавить кинзу, зеленый лук, тофу, авокадо.

Как подавать

Идеальность рамена зависит не только от гармоничного сочетания всех ингредиентов, но и от правильной подачи. Отдельно отваренную лапшу выкладывают в глубокую миску (пиалу) и заливают бульоном. Сверху добавляют остальные компоненты: тясю, яйца, овощи, зелень. Едят рамен при помощи палочек, также подаётся фарфоровая или фаянсовая ложка особой формы (так называемая «китайская ложка»), чтобы пить бульон.

Как приготовить рамен

Рамен с курицей

Ингредиенты на 4 порции:

  • 300 г куриного филе
  • 2–3 куриных голени
  • 375 г лапши
  • 1,5 л воды
  • 4 яйца
  • 100 г шпината
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 0,5 пуч. зеленого лука
  • 3 зуб. чеснока
  • 4 ст. л. соевого соуса
  • 2 ч. л. кунжутного масла
  • 1 ч. л. сахара
  • 4 см корня имбиря
  • 1 щеп. сушеного перца чили

Приготовление:

  1. Приготовьте бульон: выложите куриные голени в кастрюлю, добавьте крупно нарезанные морковь и лук, залейте водой (около 1,5 литра) и варите около часа. Процедите бульон.
  2. Добавьте соевый соус, мелко нарезанный имбирь, чеснок и чили. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 5 минут. Попробуйте бульон и на свой вкус добавьте либо сахар, либо ещё соевого соуса.
  3. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке.
  4. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте в сковороде на кунжутном масле.
  5. Сварите яйца «в мешочек». Для этого положите их в кастрюлю с холодной водой, поставьте на огонь. Варите 4 минуты с момента закипания.
  6. Разложите лапшу по четырем тарелками, залейте бульоном. В каждую тарелку выложите кусочки жареного куриного филе, по две половинки яйца и горсть шпината. Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком. По желанию можете также использовать кунжут и мелко нарезанный нори (водоросли).

Как приготовить рамен

Рамен с овощами

Заменив яйца на жареный тофу, этот суп можно сделать и веганским.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 шт. — лапша-гнезда
  • 1 баклажан
  • 250 г капусты бок чой
  • 150 г грибов
  • 750 мл воды
  • 2 яйца
  • 2 пера зеленого лука
  • 1 перец чили
  • 2 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. пасты мисо
  • 3 ч. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. сахара
  • 15 г имбиря
  • 10 г кунжута
  • 1 звездочка аниса
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Нарежьте грибы дольками, а баклажан кубиками, выложите их на противень, сбрызните растительным маслом, слегка посолите. Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, запекайте 15–18 минут.
  2. Разрежьте бок чой пополам, разделив на белое основание и зелень. Белую часть нарежьте кубиками. Очистите имбирь и мелко натрите. Измельчите чеснок.
  3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Добавьте белую часть бок чой и обжаривайте в течение 2–3 минут. Уберите со сковороды бок чой и выложите чеснок и имбирь, обжаривайте их около минуты.
  4. Приготовьте мисо бульон. Смешайте мисо пасту, соевый соус и сахар. Доведите до кипения, добавьте полученную смесь и звездочку аниса. Ещё раз доведите бульон до кипения.
  5. В кипящий бульон выложите гнезда лапши и зелень бок чой. Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут.
  6. Сварите яйца «в мешочек». Залейте их холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите ещё 4 минуты.
  7. Готовые яйца разрежьте пополам, нарежьте лук. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте.
  8. Разложите лапшу в две миски, залейте бульоном, добавьте бок чой, грибы, баклажан и половинки яиц. Каждую тарелку украсьте зеленым луком, чили и кунжутом. Получается не только вкусно, но и очень аппетитно.

Как приготовить рамен

Едят это азиатское блюдо и в горячем, и в холодном виде.

Теперь вы знаете, что приготовить суп рамен самостоятельно совсем не сложно. Предлагаем отточить мастерство на практике и устроить ужин в японском стиле. Тем более, что на нашем сайте есть и другие рецепты японских блюд, например роллы или тамогояки. Возможно, к вам захотят присоединиться друзья — отправьте им ссылку на статью!





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Как приготовить рамен (45 фото)


Как приготовить рамен
Как приготовить рамен

Как приготовить рамен в 2019 году
Как приготовить рамен в 2019 году

Как приготовить рамен рекомендации
Быстрый рецепт ленивых голубцов, пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рамен картинки
Как приготовить рамен картинки

Как приготовить рамен новые фото
Как приготовить рамен новое фото

Как приготовить рамен изоражения
Блины с луковым припеком – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru изображения

Как приготовить рамен
Хлеб на топленом масле с чесноком - Как приготовить рамен видео

Смотреть Как приготовить рамен видео
Обсуждение по теме: Как приготовить рамен, kak-prigotovit-ramen/



Похожие статьи

Блюда из рыбного фарша - рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов рыбного фарша)
Как приготовить окорочка из курицы - различные рецепты
Яблочный рулет из творожного теста
Печенье на сливочном масле - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Бриошь - 1 материал на сайте «
Жареные тыквенные семечки в микроволновке — рецепт с фото пошагово. Как пожарить тыквенные семечки в микроволновке?
Раки
Хлеб из трех видов муки, рецепт с фото
Торт «
Долма иракская рецепт с фото на Webspoon.ru
Мясо с грибами под соусом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Масленок
Паста с лососем и цукини в сливочном соусе - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Заморозка тимьяна — рецепт с фото пошагово
Салат «Елисейские поля»



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ