Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово



Меренги в духовке

Пошаговый рецепт с фото

Что у нас к чаю? Сегодня к чаепитию бесподобный французский десерт – меренги. Наверняка вам приходилось пробовать это хрупкое и одновременно нежное белое лакомство, приготовленное из взбитых куриных белков и сахара, а затем подсушенное в духовом шкафу. Сама меренга – сложное десертное блюдо, требующее четкого соблюдения всех правил приготовления. Постараюсь подробно описать, как правильно приготовить одну из вариаций французской меренги.


Для приготовления меренги в духовке продукты берем из нашего списка. В классическом варианте вне дома для приготовления меренги используются куриные белки и сахар. Я буду использовать еще и сахарную пудру. Ручным миксером не всегда удается довести белки с сахаром до нужных твердых пиков. С пудрой всё намного проще.

Ингредиенты для меренг в духовке


Важно! Температура куриных белков должна быть комнатной. Удобнее всего отделить белки от желтков с помощью яичной скорлупы. Желток не должен попасть в миску, а иначе ваша белковая масса не будет иметь нужную консистенцию белкового крема.

Отделить желток от белка


Погрузим лопасти ручного миксера в миску с белками. Начнем взбивать на малых скоростях, постепенно увеличивая скорость вращения.

Взбить белки


Я всегда взбиваю белки со щепоткой соли. Так масса получается пышнее.

Всыпать соль


Когда белки превратятся в пену, добавим ванилин. Время взбивания белков - чуть больше 2 минут.

Всыпать ванилин


Теперь сахар. Переключаем миксер на медленный режим и начинаем вводить сахар. Я добавляю сахар по 1 столовой ложке. В процессе взбивания сахар должен раствориться. Как только весь сахар попал в миску, скорость миксера увеличиваем до максимума.

Всыпать сахар


Масса вырастет в объеме в три-четыре раза и будет похожа на пушистый крем, но пока без твердых пиков.

Взбить белки с сахаром


Добавим сахарную пудру. Пудру можно высыпать всю сразу. Миксер не выключаем, а продолжаем взбивание меренги.

Всыпать сахарную пудру


Не пропустите момент появления твердых (острых) пиков - так принято называть белковый крем, пригодный для приготовления меренги в духовке. Потяните лопасти миксера. Если блестящая и эластичная масса тянется за миксером, оставляя острый край, и отлично держит форму, не стекая с лопастей - всё готово! Здесь нужно вовремя остановиться. Перевзбитые белки будут похожими на вату и начнут сворачиваться, отделяя влагу.

Взбить белки до пиков


Готовую белковую массу выкладываем в кондитерский мешок. Можно использовать плотный целлофановый пакет со срезанным углом. Противень необходимо застелить сухим листом бумаги для выпечки. Ничем смазывать не нужно. Отсаживаем крем на пергамент, придавая меренге желаемую форму цветочков, куполов и т.д. Можно отсадить белковую массу на противень с помощью обычной ложки.

Отсадить взбитые белки на пергамент


Отправляем будущие меренги в духовку на "сушку" на 2 часа. Температура нагрева - 80°С. Если ваша духовка работает слишком бережно, то нагрев увеличьте до 100°C, не забывая при этом контролировать готовность меренги.


Важно. В процессе сушки духовку открывать нельзя!

Поставить безе в духовку


Меренги готовы! Выключаем плиту. Держим десерт внутри, пока полностью не остынет.

Готовые меренги


Готовые меренги отстают от противня за считанные секунды, практически не оставляя следов белка. Имеют белый цвет с легким оттенком молочного.

Фото меренг, приготовленных в духовке


Вот такой милый получился десерт - меренги. Хрустящий сверху и очень нежный внутри.

Рецепт меренг в духовке


Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Меренги в духовке — рецепт с фото (32 картинок)


Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово
Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово

Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово в 2019 году
Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово в 2019 году

Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово рекомендации
Средство для повышения иммунитета

Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово картинки
Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово картинки

Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово новые фото
Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово новые фото

Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово изоражения
Фрикадельки из куриного фарша с сыром, рецепт — Вкусо.ру изображения

Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово
Шелковица, перетертая с сахаром - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово видео

Смотреть Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово видео
Форум по теме: Меренги в духовке — рецепт с фото пошагово, merengi-v-duhovke-recept-s-foto/



Похожие статьи

Йоркширские мини-пудинги с начинкой
Свежие ягоды с маскарпоне и меренгами рецепт – выпечка и десерты. «
Закатка из баклажанов - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Фаршированные овощи (рецепты) - Хлебопечка.ру
Свинина, запеченная с розмарином рецепт – русская кухня: основные блюда. «
Жареная клубника, пошаговый рецепт с фото
Кекс с клубникой на сметане — рецепт с фото пошагово
Жареные огурцы с чесноком — рецепт с фото пошагово
Абрикосовые слойки — рецепт с фото пошагово. Как приготовить слойки с абрикосами?



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ