Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Вареная сгущенка



Вареная сгущенка

Вареная сгущенка

Слово держит Если честно, я не любитель сгущенки, вот той, что из банки, и воспринимаю ее только в одном виде - в вареном. То есть, я думала, что я ее люблю... пока не приехала в Испанию, и не открыла здесь, что то, что мы понимаем под вареной сгущенкой - это (и я не побоюсь этого утверждения) лишь жалкое подобие настоящего, знаменитого аргентинского (да и не только аргентинского, а и уругвайского, словом, принадлежащего региону R?o de la Plata) dulce de leche. В этом регионе его делают из коровьего молока и сахара, ближе к Колумбии в него добавят ваниль и сварят с ложечкой соды, что сделает его ароматнее, светлее и еще карамельнее, а вот в Мексике, например, вместо dulce de leche его назовут cajeta и сварят из смеси коровьего молока с козьим, что придаст ему особый оттенок.

Этот ни с чем не сравнимый молочно-карамельный, с тонким ванильным ароматом вкус вручную сваренного dulce de leche ассоциируется у меня не с многочисленными знакомыми аргентинцами, и даже не с уругвайской мамой моей каталанской подруги, которая варит и варит dulce de leche у себя на кухне и раздает баночки всем знакомым, а с моей нежно любимой, такой родной ninelle, с которой мы уже знакомы, пусть и виртуально, уже целых 7 лет. Нина, дорогая, варила и думала о тебе. Знаю, что ты бы сейчас плюнула вместе со мной на все наши диеты, и, будь ты здесь, мы бы сели за чашечкой мате и, вооружившись ложками, развиртуализовались бы, наконец, по полной программе.

А пока что я, сварив вот такую банку, подписала себе приговор, потому что любимый муж, съев принесенную на пробу ложку, заявил, что больше я сгущенкой из банки не отделаюсь.

Итак, Dulce de leche.


Ингредиенты:

2 л молока (от 3%);

500 г сахара;

1 ч. л. соды;

стручок ванили, ванильная эссенция или ванильный сахар.

В идеале Dulce de leche варится в медной посуде, но за неимением можно использовать любую толстостенную емкость. Я варила в казане с антипригарным покрытием.

Молоко довести до кипения с разрезанным пополам стручком ванили. Ваниль вынуть, в кипящее молоко всыпать сахар и влить разведенную в небольшом количестве воды соду, варить, периодически помешивая деревянной ложкой и следя, чтобы не пригорело, на большом огне до момента, когда молоко начнет густеть (станет похожим на обычную сгущенку) и менять цвет. Это произойдет примерно через час. Здесь нужно вооружиться терпением, встать у плиты, слегка убавить огонь и начать мешать постоянно, до окончательного загустения еще примерно 30 минут.

Если все-таки момент пропустили и молоко чуть-чуть пригорело, не стоит отчаиваться, а лучше просто процедить все в другую посуду и продолжать варить.

Когда молоко покоричневеет и приобретет консистенцию жидкого меда, снять с огня, переставить кастрюлю в емкость с холодной водой и активно мешать еще 5 минут. Переложить в банки, остудить.

На весь процесс уходит ровно 1,5 часа.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Вареная сгущенка (56 картинок)


Вареная сгущенка
Вареная сгущенка

Вареная сгущенка в 2019 году
Вареная сгущенка в 2019 году

Вареная сгущенка рекомендации
Сальса из авокадо с помидорами — рецепт с фото

Вареная сгущенка картинки
Вареная сгущенка картинки

Вареная сгущенка новые фото
Вареная сгущенка новые фото

Вареная сгущенка изоражения
Огурцы по-корейски на зиму - самые вкусные рецепты с фото изображения

Вареная сгущенка
Щи с репой и перловой крупой рецепт – русская кухня, веганская еда: супы. Еда - Вареная сгущенка видео

Смотреть Вареная сгущенка видео
Форум по теме: Вареная сгущенка, varenaya-sguschenka/



Похожие статьи

Фрикадельки в азиатском стиле - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Использование приправ
Шурпа из зайца - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Суп с кабачком и булгуром, пошаговый рецепт с фото
Баклажаны с сыром в духовке
Булочки с мясом – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Стручковая фасоль с рыбными крокетами
Для тех, кто хочет иметь тонкую талию
Имбирные пряники с медом и молоком рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «
Салат Барский



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ