Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Закваска для хлеба



Закваска для хлеба


16.02.12
Читайте также:

Питательный, вкусный и ароматный хлеб получается на закваске. Закваска - это кислое, то есть перебродившее тесто. Легенда гласит, что изобретение закваски произошло в незапамятные времена совершенно случайно, когда по недосмотру тесто перекисло. С тех пор такой продукт используют сознательно. Добавляя в тесто немного закваски, мы вносим в него бактерии, которые вызывают подъем тестовой массы. Можно купить готовую закваску в виде экстракта, жидкого или порошкообразного. Однако при регулярном выпекании хлеба выгоднее самим изготовлять закваску. Это совсем несложно, тем более, что приготовить ее нужно только для первой выпечки, а для всех последующих просто оставлять последний раз немного теста и использовать его в качестве закваски. Получается как бы "perpetuum mobile".

Закваска для хлебаПервый этап приготовления закваски для хлеба

200 г пшеничной хлебопекарной муки
20 г хорошего меда
150 мл теплой воды


Если у вас мед засахарился, разведите его в воде. (Если вы его разводите, то берите жидкость из общего количества).


В миску всыпьте муку, влейте воду и положите мед.


Всю массу хорошенько перемешайте, чтобы у вас получилось мягкое тесто.


Закройте миску пищевой пленкой. оставьте миску в теплом месте на 36-48 часов, пока тесто не станет рыхлым и не начнет издавать алкогольный запах.
Второй этап приготовления закваски для хлеба - подкормка
300 г пшеничной хлебопекарной муки
150 г теплой воды


Влейте воду, перемешайте.


Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пленкой и оставьте на 24 часа в том же теплом месте.
Третий этап приготовления закваски для хлеба
Отделите 200 г сделанного вами теста. Из остального можно приготовить сухую закваску или убрать на ночь в холодильник, а на следующий день испечь хлеб.

200 г готового ранее теста
400 г пшеничной хлебопекарной муки
200 г теплой воды


Влить воду.


Всыпать муку.


Замесить крутое тесто. Опять накрыть миску пленкой, оставить в теплом месте на 12 часов.
Четвертый этап приготовления закваски для хлеба


Поставить миску с закваской в нижнее отделение холодильника на 2-4 дня.
Готовая закваска выглядит так: сверху тонкая сероватая корочка, а внутри - цвет сливочного масла, много мелких пузырьков, напоминающие пчелиные соты, довольно липкая, а на вкус должна быть приятная кислинка.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Закваска для хлеба (16 фотографий)


Закваска для хлеба
Закваска для хлеба

Закваска для хлеба в 2019 году
Закваска для хлеба в 2019 году

Закваска для хлеба рекомендации
Закуска «Новогодние снежки» – Пошаговый рецепт с фото. Новогодние рецепты 2019. Вкусные рецепты с фото. Новогодние закуски

Закваска для хлеба картинки
Закваска для хлеба картинка

Закваска для хлеба новые фото
Закваска для хлеба новое фото

Закваска для хлеба изоражения
Рождество и Новый Год в Германии изображения

Закваска для хлеба
Чили Кон Карне - рецепт с фото на Повар.ру - Закваска для хлеба видео

Смотреть Закваска для хлеба видео
Обсуждение по теме: Закваска для хлеба, zakvaska-dlya-hleba/



Похожие статьи

Бараньи ребрышки с овощами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Холодец из курицы — Рецепты куриного холодца с желатином и без
Шоколадное печенье с имбирем - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Запеканка из картофеля и лука-порея, пошаговый рецепт с фото
Медовуха
Постная запеканка из нута с вешенками
Потерять все ненужное: простые и эффективные советы по похудению - KitchenMag.ru
Молодая капуста. Рецепты
Заливной пирог с яблоками
Вкусная окрошка. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
Яйца в кулинарии: Домашний майонез, льезон, яйцо-пашот. Свежесть яиц



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ